粵菜05《蚝油生菜》 0

原料

生菜: , 蚝油: , 蒜片: , 鹽: , 糖: , 料酒: , 雞精: , 生抽: , 水澱粉:

步驟

1炒生菜 鍋中放少許油,生菜洗凈撕成塊。放入鍋中炒至斷生。(開水中加鹽和油放入生菜焯透)

2炒蚝油 鍋中放少許油燒四成熱。放入蒜片熗香後加入蚝油。料酒,加鹽,雞精,糖,生抽,調味

3炒生菜 放入炒熟的生菜,翻炒均勻,水澱粉勾薄芡出鍋。

小技巧

、因可能有農藥化肥的殘留,生吃前一定要洗凈; 2、對乙烯極為敏感,儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉,以免誘發赤褐斑點; 3、無論是炒還是煮生菜,時間都不要太長,這樣可以保持生菜脆嫩的口感; 4、生菜用手撕成片,吃起來會比刀切的脆。