原料
麵粉: 800克， 乳清: 400ml， 糖: 80克， 酵母: 6克， 可可粉: 40g， 鹽: 2g， 煉乳: 兩勺
步驟
1除可可粉所有材料混合'乳清加熱到38度 混合酵母靜置5分鐘 倒入麵粉盆 揉成麵糰 蓋濕布發酵至2倍。
2排氣滾圓 二次發酵
3分成兩個麵糰 一個揉進40g可可粉
4兩個麵餅擀成餅卷卷'切斷'壓扁 包入奶黃餡 二次發酵 水沸騰後蒸15分鐘 關火悶5分鐘取出。
小技巧
注意發酵過度… 這次明顯發過頭了…? 奶黃餡也炒乾了'對於自製希臘酸奶的我 以後乳清有了好去處'記錄下來下次方便做
