潮汕燜香飯 0

簡介

潮汕人每年有兩個節日必定要吃「燜香飯」,一個在重陽節,是為」轉運「,另一個在立冬日,是為」進補「。在潮汕地區,立冬日這一天,人們除了要吃傳統的「燜香飯」,還要喝雞湯,吃甘蔗。立冬日將至,就給大家奉獻一鍋料足味美又滋補的「燜香飯」吧。

原料

材料:板栗,蓮子,魷魚乾,蝦米,香菇,臘肉,臘腸,大米,調味汁:蚝油2匙,老抽1匙,生抽1匙,雞精2匙,胡椒粉少許,鮮味汁2-3滴

步驟

板栗洗凈,切塊;蓮子洗凈,去芯;魷魚乾用熱水泡發,切絲;蝦米、香菇分別用水泡發; 香菇、蝦米分別下鍋爆香; 將板栗放入鍋中,與香菇、蝦米一起爆炒; 大米淘凈,加入魷魚絲、蓮子和爆香的板栗、香菇、蝦米,水比平時煮米飯的時候多1-2分滿(泡發香菇、蝦米和魷魚乾的水可作為煮飯的水,增加飯的香味),開始燜飯; 香腸、臘肉切丁,入鍋爆香; 準備拌飯的醬汁:蚝油2匙,老抽1匙,生抽1匙,雞精2匙,胡椒粉少許,鮮味汁2-3滴; 飯熟裝置自動跳起,掀開鍋蓋,香噴噴的米飯上綴滿燜熟的板栗、蓮子、香菇、魷魚絲、蝦米,別著急,燜香飯才做好了一半; 倒入爆香的香腸丁、臘肉丁,澆上準備好的醬汁,撒上蒜頭粉(爆香的蒜頭末),用鍋鏟充分攪拌,加蓋用「保溫」燜5-10分鐘,香噴噴的燜香飯就準備好了。

小技巧

「燜香飯」沒有特別固定的用料,可以根據自己的喜好和需要來選擇食材,如胡蘿蔔丁、五花肉丁、芋頭丁、花生等,都是不錯的選擇。如果希望做出來的「燜香飯」更好吃,還可以把大米換成白糯米。總之,一切沒有固定的套路,隨你所好即可。

相關菜譜