農家小炒肉 0

原料

帶皮豬背脊肉250克。 調料鮮紅尖椒150克,大蒜350克,醬油10克,鹽10克,味精5克,雞精5克,胡椒粉5克,料酒10克,熟豬油5克,高湯250克。

步驟

1、將帶皮豬肉去毛洗凈,把帶皮的肥肉部分與瘦肉分別切開。 2、將肥肉切成4厘米見方、0.1厘米的薄片,瘦肉切成略小一些的薄片待用。 3、將瘦肉用鹽、味精、胡椒粉、醬油、料酒腌漬2分鐘待用。 4、炒鍋置小火上放入熟豬油5克,倒入肥肉大火煸炒至肥肉出油,下瘦肉片、大蒜瓣、烹入料酒、醬油,放入尖椒王,加入高湯250克,小火煨制,待湯汁收干時放鹽、味精、雞精調味,起鍋裝入碗內即可。

小技巧

特點 口味濃厚,有農家特色。