原料
鮮艾草粉: 10g， 糯米粉: 150g， 木薯粉（或澱粉）: 20g， 糖: 30g， 熱水: 100， 鴨蛋黃（現成）: 8個， 自製肉鬆: 若干， 豬油（可用植物油）: 15g
步驟
1市場上買的鴨蛋黃隔水蒸15-20分鐘蒸熟。用勺子剁成大塊（方便後續包）
2將糖，糯米粉，澱粉倒入盆中。用50g熱水將艾草粉調成絮狀。
3將艾草汁導入乾粉中。一點點開始添加40g的熱水。保持稍有點干，不粘手狀態。再將豬油揉進麵糰中。手揉成均勻的薄片狀後放入盆中蒸透。約15-20分鐘。冷水冷鍋蒸。容器最好是矽膠的。這樣蒸熟後比較容易取出。
4蒸的過程中麵糰會逐漸變深。蒸煮結束前用筷子檢查是否還有淺色組織。（若有，繼續蒸煮）
5麵糰晾到不燙手後開始按自己喜好的大小包。由於這個版本加過澱粉，包裹起來艾草皮有一定韌性。按一小勺肉鬆，一勺蛋黃，再一勺肉鬆的添加方法。將餡料裹入艾草皮中。底面朝下。用保鮮膜敷蓋保持不被風乾。未分割或未包好的青團也需覆蓋。
6包好的青團就直接可以吃啦！不用再蒸咯！
小技巧
如果有品質高的抹茶粉可等量替換艾草。 我用的是自製肉鬆顆粒比市售大而且散，但更香。 如果是喜歡後蒸的，生胚就可以包蛋黃和肉鬆咯。蒸好的顏色比先蒸的更深，更透亮。 如嫌棄蛋黃的放薺菜肉糜也好吃哦。
