原料
?: 不負責任的番茄鍋， 番茄: 大個用三個，番茄小就四個， 冰糖: 五六顆， 青蒜: 兩寸長一段， 姜: 兩片， 木姜: 指甲蓋大一塊， 檸檬汁: 適量， 紅花: 指甲蓋大一挫， 鹽: 最後加，看著來吧， 水: 看著來吧， 姜粉: 有的時候加了有的時候沒加，看著來吧， ?️: 不負責任的賽螃蟹， 雞蛋: 仨， 姜: 一片，可以多一點，看著來吧， 龍利魚: 一小塊， 瑤柱: 黃豆大的垃圾瑤柱一顆半， 魚露: 三滴， 鹽: 看著來吧
步驟
1重點在於要很熟很紅的番茄，每次趕集的去人家都快爛了的番茄里挑半天挑出來四五個 檸檬也是重點，用來強調番茄味兒 ?番茄開水燙皮去蒂，切小塊，熱橄欖油小火炒爛
2?加水，然後除糖鹽檸檬汁外所有東西都扔進去，煮一會兒，加冰糖和檸檬汁，嘗嘗，然後加鹽 ?完事兒
3?️賽螃蟹 ?️蛋清蛋白分開放，分別加一西餐勺的水，分別攪散，蛋白里加鹽，提味兒的，不加太多，蛋白里加三滴魚露，我也不知道為啥，反正魚露買了不會吃 ?️龍利魚切塊送微波爐，叮熟了把裡面叮出來的水倒了，用熱水沖兩下，瀝干，用叉子把魚肉壓碎，丟蛋白里 ?️瑤柱撕碎碎碎碎，像肉鬆一樣碎，丟蛋黃里 ?️姜去皮切碎碎碎碎
4?️熱鍋倒油加三分之一的姜，翻一會兒倒蛋白，拿個鏟子炒熟，多翻兩下炒成碎的，剷出來裝盤 ?️鍋弄乾凈，熱鍋倒油三分之二姜，倒蛋黃，炒熟了放蛋白上面 ?️薑汁我們家是醬油糖和薑末的，我看別人都加醋是怎麼回事? 反正怎麼吃螃蟹怎麼調吧倒上去拌勻就好
小技巧
記錄胡亂突發奇想的小貼士，多做幾次穩定後再整理 ?牛尾羅宋湯加維他檸檬茶會留下神奇的後調，番茄鍋同理，但是很甜，在加檸檬汁之後、加糖之前加。 ?大蒜還是得提前和牛尾一起煎，煎的時候黃油多加，炒完番茄加水的時候再膾進去一些牛肉味比較濃 ?陽春麵放油的時候不放豬油，用油燜筍的油，好吃的吞掉舌頭
