簡介
人難免會有些想三想四或者難過的時候，雖然不停地勸自己，多讀讀老子的書，心胸寬一些，但是遇到事情，還是忍不住掉眼淚，好像哭一場，心裡馬上就會痛快很多。堅果出發了，要兩周，於是把公公婆婆接來了，三個人樂樂呵呵地生活，倒也輕鬆自在。堅果不在家，我們家的減肥食譜也暫時告一段落，拿出新買的砂鍋，做了心儀已久的【腊味煲仔飯】，吃著滿嘴流油的腊味飯，煩心事突然就煙消霧散了，嘿嘿，如果堅果在身邊，一定又說我是個「吃才」，一點吃的，就把自己收買了。
原料
步驟
1、臘腸洗凈，切片，蘆筍切段，放開水中焯過，香菇泡開後，熱水煮熟，備用； 2、大米淘洗凈，泡水15分鐘，瀝干備用； 3、把大米放在砂鍋內，加少許油拌勻，再放入清水（150克大米，300克水）； 4、加蓋大火煮開後，轉小火煮至起小泡； 5、砂鍋蓋打開，將臘腸放在米飯上，並沿著砂鍋邊內淋入少許油，加蓋小火煮約15分鐘（我們家正好有吃剩的蝦，我隨手放了幾個進去）； 6、鍋內放入少許醬油，放入蘆筍，加蓋焗煮5分鐘，撒上香蔥即可。
小技巧
米：米要選擇新鮮的大米，顆粒完整，洗凈後泡水15分鐘，幫助米粒吸收水分，而後入砂鍋烹煮。煮飯時加少許油攪拌，幫助米粒更加有光澤，再放入適量水，加蓋後先用大火煮開，後轉至小火燜煮至小泡為止。這樣煮出來的飯既香且顆粒分明，色澤透亮誘人。 鍋：鍋子，選用一般常見的砂鍋，利用其孔洞使水分易於滲入。切忌用鐵鍋，以免鍋中鐵鏽加熱後使飯粒沾上鐵鏽變黑。 食材：食材充滿變化，任何材料都可以拿來做。因為煲仔飯煮的時候會加蓋，可以選擇容易增加香味的材料，例如菇類、芋頭、海鮮等；掀蓋後會香氣十足。
