藏紅花牛肝菌菇義大利燴飯 0

原料

義大利米(risotto),牛肝菌菇,蔬菜精,藏紅花,黃油,帕爾瑪乾酪(parmesan),蒜末,

步驟

1)準備兩隻平底鍋,分別放入黃油,低溫加熱; 2)在相對小的那隻平底鍋內,放入少許蒜末, 3)蒜末呈金黃色後,放入牛肝菌菇,稍微小炒一下 4)當牛肝菌菇開始萎縮,並且散發出濃郁香氣後,即可關火,待用; 5)另一隻大鍋的黃油已經融化,可將risotto全部倒入鍋中,讓油和米混合; (其實,我今天用的risotto是裡面加了干菇和其他一些herbs的調了味道的義大利米,如果買的是單純的義大利米,也可以用這一做法滴) 6)完全混合後的樣子,有點油光光的; 7)將準備好的調好的1.25升的蔬菜精倒入鍋內,當然不是全部倒入哦,是大約分5次,每次倒入250毫升左右; 8)用中小火,慢慢滴燴米飯,米飯就全部滴把倒入的湯汁吸收了,再次倒入250毫升蔬菜精湯汁,然後繼續慢慢燴; 9)重複基本的步驟:米飯收湯後,就再次倒入蔬菜精,到第3次倒入蔬菜精時,同時也加入藏紅花 在藏紅花慢慢融入的過程,可以聞到一股很清淡的香味。當湯汁就快要收乾的前幾分鐘,可以將乾酪倒入,拌勻即可

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