原料
A：酵頭: ， 高粉115g: ， 低粉50g: ， 細砂糖13g: ， 鮮酵母9g: ， 水132g: ， B：黃米餡: ， 黃米100g、水300g、細砂糖30g: ， C：主麵糰: ， 高粉115g: ， 低粉50g: ， 細砂糖53g: ， 鹽4g: ， 奶粉13g: ， 雞蛋1隻: ， 黃油40g:
步驟
1A：將A材料全部混和均勻，放在溫暖處發酵至內部呈蜂窩狀。
2C：1、將主麵糰材料除黃油外全部混合，攪打至能拉出比較厚的膜，加入軟化的黃油，繼續攪打至能拉出有彈性且薄的膜。
32、取出麵糰整理成光滑的麵糰，室溫發酵至2倍大。
4趁麵糰發酵的間隙可以煮黃米粥 B：將大黃米用清水浸泡一個小時，瀝干水分後加入300g水開始熬煮，待水份煮干之後差不多就煮好了，（可以根據黃米的軟硬程度適量加水再煮下），倒入碗中加入砂糖拌勻，貼面冷卻備用。
53、手指蘸麵粉戳一個洞，麵糰不塌陷不回縮則發酵完成。
64、分割：將麵糰分割成40g/個，滾圓鬆弛15分鐘。
75、整形：撒手粉，光滑面朝上，排氣，擀成圓形，翻面，加入大黃米，再像包餃子一樣包好捏緊封口，整理成圓形。
86、二次發酵：我室溫發酵了一個小時左右，輕拂麵糰邊緣不回彈，發酵完畢。 7、烘烤：上下火180度15-17分鐘。（參考溫度）
9上色有一丟丟深，特別特別軟，最近特別喜歡的一款麵包。
小技巧
1、此方可做15個小麵包。 2、想要煮出來的黃米粘粘的，可以在煮的過程中用蛋抽來攪拌，增加粘性。 2、麵粉吸水量不同水分也要相應的調整，我用的王后麵粉。整體來說此麵糰在操作過程中是比較粘手的，打好的麵糰軟軟的光滑有彈性。 3、黃米按配方量煮出來約343g左右，每一個麵糰包了22.8g，喜歡餡多一點點可以按比例增加米量和水量。黃米粥最好按方子水量煮，否則若煮好後水量過多容易在烘烤時爆開。
