原料
豬肉餡（偏瘦）: 500g， 白糖: 100g-150g， 黑胡椒粉: 1勺， 魚露: 3勺， 生抽: 3勺， 老抽: 1勺， 蜂蜜: 適量， 白芝麻: 適量（密集事物恐懼者慎用）， 料酒: 2勺， 耗油: 2勺， 植物油: 適量， 鹽: 一小撮（可省略）
步驟
1新鮮豬肉餡中加入大量的白糖、魚露、黑胡椒、生抽、老抽、料酒、耗油，朝一個方向攪拌上勁後放入冰箱冷藏2-3小時入味。
2在大烤盤裡平鋪錫紙，用刷子刷上一層薄油，然後放上一坨肉餡，再鋪上保鮮膜，用擀麵杖擀成越3mm厚的薄餅。
3撕去保鮮膜，將烤箱預熱至180℃，讓肉餅放進去烤。
4約15分鐘肉餅開始變干變色，體積發生萎縮，拿出來小心的倒掉出來的湯汁後，放進去繼續烤。
5約10分鐘，肉脯顏色變深變干，拿出烤盤將肉脯翻面，翻進去繼續烤制。
6再過15分鐘，肉餅的翻面顏色也變深並且開始變干，拿出來刷上一層蜂蜜，撒上白芝麻，放入烤箱繼續烤越10分鐘後，關掉烤箱，燜20分鐘後出鍋。
7待肉脯晾涼後剪成喜歡的形狀就OK啦！烤肉脯的過程很享受！滿屋飄香哦親！
小技巧
1、糖的多少決定肉脯的口味和顏色，蜂蜜也是為了上色和增加肉脯的口感和光澤。魚露的加入十分關鍵，是肉脯之所以具有肉脯味道的關鍵。 2、肉餡的攪拌很重要，一定要朝同一個方向打上勁，烤出的成品口感才會筋道。 3、烤肉脯的過程中一定要在旁邊盯著，不然很容易烤糊的！ 4、製成的肉脯風乾保存可以存放很久。
