潮州粘米丸 1

原料

湯底:豬大骨,干尤魚,洋蔥,冬菜,鹽,糖,味精. 原料:五香肉片,粘米粉,豬肉,貢丸,魚餅,魚餃,蝦,豆芽韭菜,芫荽(香菜),蔥花

步驟

1、五香肉片:瘦豬肉兩塊腌五香粉、糖、鹽、味精、醬油三小時後,再用小火煎至微焦,置冷後再切片便可。 2、豬大骨先過水再放進滾水熬四小時後加冬菜、鹽、糖、味精調味即成濃湯底。 3、豬肉垛碎在濃湯底里燙熟,拿出再加些油與醬油拌勻製成豬肉碎備用。 4、蝦去殼剔腸燙熟,魚餃、魚餅切片。 5、濃湯底燒開後,即放入粘米粉燙熟後置於大碗內,再加貢丸、魚餅、魚餃、蝦與數片五香肉在米粉之上,最後放些韭菜與豬肉碎,再倒滿濃湯到碗中,散上芫荽與蔥花即可出菜。

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