肉碎茄條 0

原料

紫色長茄子2個,豬肉碎適量,(4肥6瘦)切成小丁,油,拌飯醬,生抽,生粉,鹽,蔥

步驟

1.茄子清洗乾淨外皮,切成3段,每段再豎切成6條,放進淡鹽水中浸泡15分鐘 2.茄子撈出瀝干水分,滾上生粉(也就是澱粉) 3.平底鍋放入比炒菜稍多一點的油,燒熱,排入茄條,中小火煎 4.感覺茄條軟身後,翻面,同樣煎至軟身即可盛出待用 5.重新熱油鍋,放入拍扁的蔥頭,煸炒出香味 6.倒入豬肉碎,煸炒至半熟 7.加入適量的拌飯醬 8.加入適量的生抽翻炒均勻 9.加入煎過的茄條,淋上3湯匙的清水,翻拌均勻,蓋上鍋蓋,燜煮5分鐘 10.開蓋,撒上蔥花,試味,不夠鹹的可以放少許鹽或生抽即可

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