蒜燒鰻魚(鰻鱗) 0

原料

鰻魚: 2條, 老抽: 3勺, 醬油: 3勺, 料酒: 2勺, 大蒜: 兩頭, 啤酒: 半瓶或易拉罐一罐, 冰糖: 十粒, 姜: 四五片, 蚝油: 兩勺

步驟

1新鮮鰻魚兩條,我用的是海鰻,殺好,取出肚子裡的內臟,洗凈,準備切塊。

2去掉魚頭,海鰻切4.5厘米左右的段,用廚房紙巾吸干水分備用。

3大蒜粒一切為二,姜切片。

4準備平底鍋?一隻,倒入少許油,平時炒菜量即可,將蒜粒入鍋煎至金黃色。

5顏色這樣就差不多了,不用煎太過,因為還要燉。

6倒入切好的海鰻和薑片,大火,煎。期間烹少許料酒,煎至鰻魚微微變色。

7加入醬油,老抽,蚝油炒勻。

8倒入半瓶啤酒,我家只有這個。易拉罐的話,你喝一口然後把剩下一罐都倒進去就行,開大中火,咕嘟,記得大中火!不要小火。

9繼續咕嘟咕嘟……

10收到沒有汁,關火,裝盤即可。

小技巧

1.不用太多油,海鰻是含油脂很高的魚,油太多會膩。 2.不放蔥,會破壞蒜香。蒜也可以煎完盛出來,最後收汁的時候放,這樣會更漂亮,還不會太爛。 3.不用放鹽,因為放的開,醬油蚝油就比較咸了。 4.燉過程不要太攪拌,否則魚肉會破壞掉。 5.喜歡辣的可以放幾個干辣椒?️。

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