簡單又好吃的雞肉飯 0

原料

原料:我用的雞胸肉(原方子是無骨1隻雞腿)、熟米飯、 西蘭花、(原方子還有白菜花) 胡蘿蔔片、蔥、 姜 調料:黑胡椒、 鹽、料酒、 生抽、 老抽、 糖、水澱粉

步驟

1) 雞腿去骨洗凈,如果是雞胸脯肉就沒必要去骨了。將西蘭花在淡鹽水中浸泡5分鐘後洗凈,瀝干水分。 2) 盤中放入雞肉,放入黑胡椒,鹽,料酒,蔥,姜,拌勻後,腌制20分鐘以上,有時間給肉做個「按摩」的話,會更入味。 3) 趁著腌制雞肉的時間,把西蘭花花和胡蘿蔔片,焯半分鐘,撈出後放入冷水中過涼,然後瀝干備用。 4) 鍋中倒入油,待油溫5成熱時放入蔥片,小火煸出香味後,轉大火,將腌好的雞腿肉帶雞皮的那面朝下煎,1分鐘後翻面,另一面同樣也煎1分鐘。(如果是雞胸肉,就無所謂那面先煎啦) 5) 雞肉兩面都煎好後,倒入水,水量沒過雞腿。鍋中加入生抽,老抽,糖,調勻後煮開,蓋上鍋蓋,用中火燒10分鐘左右(如果是雞腿肉,燒得時候,肉朝下,皮朝上)。 6) 將燉煮好的雞肉拿出。鍋中的湯燒開後,淋入水澱粉勾芡成醬汁。 7) 把米飯盛入碗中,雞腿肉切成條,和西蘭花、胡蘿蔔一起放在米飯上,淋入醬汁即可。

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