牛丼蓋飯(2人份) 0

原料

1)牛小裡脊1斤 2)洋蔥1個(黃洋蔥比較甘甜,搭配牛肉最為適合) 3)調味料:澱粉、料酒、白糖、醬油、蚝油、味醂(此物不知何處買,我未用,口感未減)、高湯(可用清水代替)

步驟

材料準備(30秒): 1)牛小裡脊1斤 2)洋蔥1個(黃洋蔥比較甘甜,搭配牛肉最為適合) 3)調味料:澱粉、料酒、白糖、醬油、蚝油、味醂(此物不知何處買,我未用,口感未減)、高湯(可用清水代替) 案板工序(8分鐘): 4)切牛肉片(越薄越好,偷懶的可以去買火鍋用的肥牛肉片,此步驟可免) 5)腌牛肉片:加澱粉、料酒、白糖腌制5分鐘 6)切洋蔥絲 煸炒過程(7分鐘): 7)小火烘乾炒鍋,倒入適量油,開大火,倒入洋蔥煸炒至熟(從健康角度考慮,最好冷油下鍋) 8)加入高湯(或清水)沒過洋蔥即可,加醬油、白糖、蚝油,大火燒開 9)倒入腌制好的牛肉片,充分攪拌均勻,2分鐘後熄火,將牛丼淋在白米飯上即可

小技巧

切洋蔥絲如何不辣眼睛? 1)先將刀在清水中淋上一層水膜,切的時候洋蔥中的刺激物質極易溶於水,就不會刺激眼睛了 2)戴上防護眼鏡也可很有效的遮擋住 如何使牛丼鮮嫩多汁? 1)腌制時,可以多放一些澱粉,並且延長腌制時間 2)第8步,可以酌情多加些高湯或清水

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