原料
黃泥螺: ， 上等黃酒: ， 鹽:
步驟
1黃泥螺用鹽水沖洗數遍，控干水分備用
2將黃泥螺放入容器中，放鹽靜置，使黃泥螺脫水
3倒出水分，再放鹽，放入上等黃酒，黃酒要滿過黃泥螺，然後密封好，放入冰箱放1星期以上
4根據個人喜好食用時可以蘸些香醋，既可以殺菌也可以增加美味
小技巧
1、一般在還邊腌制黃泥螺是用海水將黃泥螺沖洗，我們沒有海水就用鹽水多洗幾遍吧。 2、步驟2放鹽靜置是為了讓黃泥螺脫水，步驟3放鹽才是調味。 3、新鮮的黃泥螺比較難買到，買不到，不會腌都不要緊，喜歡吃的朋友可以去各地上海菜的餐館冷菜里基本都有這道菜，或者大點超市也可以買到，品牌有很多種，個人推薦「一隻鼎」和「邵萬生」。
