原料
裡脊肉: 拳頭大小， 生抽: ， 料酒: ， 水澱粉: ， 甜麵醬: ， 各色菜絲:
步驟
1豬肉切成細絲 刀工不好的親，可以把肉事先冷凍一下，硬一點 就方便切絲了
2切好的肉絲 加料酒 生抽 水澱粉 少量油抓勻 腌制15分鐘以上。如果有蚝油 就再加點蚝油。蚝油腌肉很鮮美的。
3各色菜切絲備用
4熱鍋下油，加入腌制好的肉絲，中火炒至肉色變白。
5加甜麵醬。腌肉的時候已經加過調料了 ，所以就不用重複了。
6把肉絲翻炒均勻裹上甜麵醬後，就可以加菜絲翻炒出鍋了。正宗版京醬肉絲是不加蔬菜絲的。咱這不是為了讓娃娃多吃點菜嘛 我拍照片的時候 還是要打算做肉絲拼盤的 所以就把肉絲分成兩份。一份加菜 一份原汁原味
7出鍋 裝盤。如果有大盤的話 就把米飯用小圓碗倒扣進盤內，再把肉絲澆淋到米飯周圍即可。然後隨心所欲凹造型吧
小技巧
1.腌制肉絲的時候 加水澱粉 和少量植物油 可以讓肉質細嫩
