河蝦: 300克， 生薑: ， 料酒: 少許， 美極鮮（生抽）: 少許， 鹽: 適量， 糖: ， 蔥末: ， 食用油:
1將河蝦剪須，洗凈。
2油鍋里放油，7成熱。
3倒入河蝦和生薑，爆炒。
4加少許料酒。
5加少許生抽，上色，上味。生抽只要放一點點酒行了，顏色深了不好看。
6繼續煸炒。
7炒到水炒干，再炒，香味炒出來。
8上盤加些蔥末，成了
糖比一般燒菜要多加點，煸炒到最後，要把殼炸酥，但不要焦，加了糖容易焦。
