原料
鱸魚: 1條， 蔥: 少許， 姜: 3-4片， 蒜: 5瓣， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 半勺， 小米辣: 2-3隻， 白醋: 一勺， 糖: 適量， 胡椒粉: 適量， 雞精: 適量
步驟
1處理蔥姜蒜和小米辣
2需要用到的所有調料
3將鱸魚改刀。
4熱鍋冷油，鍋一定要夠熱，這樣魚才不會粘鍋！
5擦乾魚表面的水分，將魚放入鍋中煎，5-6秒後翻面煎另一面。
6煎好後，鏟起魚身，將蔥姜蒜小米辣倒入魚身下，加入一勺白醋，迅速蓋上鍋蓋！
7加入生抽！
8倒入開水，一定要倒入開水！開水末過魚身一半即可，加入適量鹽，加入一小勺老抽調色，加入一勺白醋提鮮，加入適量胡椒粉！
9燉8分鐘左右翻面繼續燉8-10分鐘，燉魚過程中要小心魚糊底，並經常講湯淋在魚身上！
10出鍋！
小技巧
1.鍋一定要夠熱，才能下油！ 2.放入一小勺白醋，可以去腥，同時還可以把魚刺軟化。 3.加水一定要加開水，這樣燉出來的魚就不會腥！ 4.至於調料，當然就是因人而異了！
