原料
奶黃餡: ， 黃油: 50g， 雞蛋: 兩個， 糖: 30g， 奶粉: 40g， 澄面: 20g， 饅頭: ， 中筋粉: 500， 奶粉: 20g， 水（按麵糰的柔軟度加不用全部加完）: 300g， 酵母(天熱可以少加一到兩克): 5g
步驟
1先做奶黃餡將所需要的材料稱好備用
2先將黃油溫室軟化 用電動打蛋器 打兩圈 ，接著加入白砂糖繼續打發 打到黃油和白砂糖均勻為止 因為量少可以用刮刀刮一下 繼續打 ，接著加入雞蛋分兩次加入打發 可能會有點水油分離但是並不影響 ，打好以後把奶粉和澄面加入用手動打蛋器攪拌均勻放到爐子上隔水蒸熟（每五分鐘拌一下，大概攪拌三次就熟了）
3小蒸好以後先用刮刀壓壓攪拌均勻 在裝到一個容器中備用
4先將做饅頭的材料稱重稱好備用 （如果有麵包機的可以用麵包機或者廚師機和面因為會比手和面更加光滑做出來的包子更加好看）
5先將酵母和加入 接著加入水 水加一點揉一下 水不要一次性加進去麵糰太軟了也不好 水加到差不多就在盆中吧麵糰揉均勻就跟圖上一樣很粗糙 這是正常的
6要揉到麵糰相對光滑 才算可以進行下一部
7先將皮子用擀麵杖擀開 摺疊 再繼續擀開 這樣一直反覆三次你會覺得皮子比之前光滑了很多 然後將皮子繼續擀開從一頭開始往另一頭圈過來 接著就分成一個一個的小麵糰就可以了
8用擀麵杖擀到圖上這樣就可以
9用打餡板打餡 壓實一點會更好包
10用一拉一收的手法折褶子 收到一半手拿出來繼續一拉一扯收口就可以了 皮子軟褶子會更好折但是褶子不深 但是皮子硬褶子會更加好看
11這個方法更加簡單用虎口手口就可以了 這樣的小白饅頭也不錯哦
12做好的包子放烤箱發酵 溫度四十度 大概發酵二十分鐘具體看你自己的饅頭大小 發的時裡面放碗水也可以也可以直接噴點水放進去
13發酵好以後上就可以上鍋蒸了 大概 蒸個七八分鐘 就就可以了
小技巧
這個麵糰 是沒有加糖的適合糖尿病人吃 如果給小孩吃可以適當加5g的糖 這個麵糰做白饅頭也可以糖的量稍微再增加一點
