宣威小炒肉(蒜苗炒肉) 0

原料

豬肉(豬後臀肉): 切薄片, 蒜苗: 切段(長度3cm), 蔥: 切段(長度3cm), 姜: 切絲, 干辣椒: 適量, 生抽: 適量, 澱粉: 適量, 鹽: 適量

步驟

1豬肉切薄片,表面裹澱粉,一片一片分開,否則下鍋容易粘在一起。

2起油鍋,放入干辣椒、薑絲爆香,干辣椒變色。

3放入肉片翻炒至變色。

4放入蔥段翻炒。

5放入蒜苗翻炒。

6所有材料炒熟後放入生抽、鹽調味即可。

小技巧

1、這道菜油可以略多,便於將肉炒得更滑嫩。 2、蔥一定要放才香,大蔥更好。