四喜丸子 0

原料

豬肉餡250克,雞蛋1個,馬蹄5個,蔥花少許,油菜5棵,白芝麻少許,薑片2片,玉米油足量

步驟

1.肉餡放入鹽、白鬍椒粉、姜粉拌勻。加入生抽、蚝油、香油混合,加入少量的清水順一個方向攪拌上勁。放入一枚雞蛋和蔥花順著一個方向攪打 2.辦好的肉餡再放入碎馬蹄丁一同辦好 3.取適量肉餡揉成團,在兩手之間來回適當摔打,一來為了整形,而來可以讓肉餡更加緊緻 4.鍋中倒入足量的玉米油,炸丸子的油溫建議稍微高一些比較好 5.丸子炸制微黃變色即可 6.炸好的丸子用漏勺撈出瀝干即可盛出 7.我做的丸子不是特別巨型的,所以250克,做了大概8個。可以根據自己喜歡的大小來自由掌握 8.煮鍋中倒入少許底油,放入薑片 9.丸子碼放在鍋中,調入生抽 10.再加入約500ml左右的熱水燒開 11.鍋中放入冰糖同煮 12.見鍋內湯汁翻滾,轉小火燜煮約30分鐘 13.另外取一小鍋,放入清水燒開,點上兩滴油,焯一下油菜 14.油菜焯水即可撈出,控干碼入碗底,把燜煮好的丸子碼上,澆上湯汁即可