原料
低筋麵粉80克，泡打粉4克，細砂糖60克，奶油奶酪100克，全蛋3枚，黃油80克，可可粉35克，巧克力35克，蜂蜜40克
步驟
1.低筋麵粉、可可粉、泡打粉、糖混合均勻。黃油隔熱水融化成液態。奶油奶酪切小粒隔熱水軟化。 2.蛋用叉子輕輕打散，勁不要太大，以免打出泡沫。將蛋液倒入混合的粉類，拌勻後，再倒入蜂蜜拌勻。 3.倒入熱的黃油液，切碎的巧克力，拌至巧克力完化融化。如果化不開，隔著熱水即可化開拌勻。 4.倒入軟化成豆腐狀的芝士，與巧克力麵糊拌至均勻。將裝麵糊的容器加蓋或包上包鮮膜，放冰箱冷 藏一晚。這樣做是為了讓原料互相滲透得更均勻。 5.冷藏過的麵糊會變稠，烤之前隔熱水化回復成稀麵糊狀。 6.將麵糊倒入塑料裱花袋，再擠至瑪德琳模中至9分滿。 7.烤箱提前5分鐘150度預熱， 烤盤裡加入一杯清水，放在烤箱底層， 再將瑪德琳烤模放在中層，水浴烘 烤30分鐘即可。
小技巧
1、麵糊可在冰箱冷藏兩天左右。 2、因為加了芝士，隔水烘烤可以避免過干。 3、這個配方屬於重油重糖類的，烤完以後回油一天，第二天吃更鬆軟。
