黑巧克力蛋糕

原料

黑巧克力120g,黃油60g,低筋麵粉20g,可可粉30g,蛋黃3個(約60g),細砂糖50g,鮮奶油50ml,蛋白3個(約90g),細砂糖(蛋白用)50g,糖份適量。

步驟

1.可可粉和低筋粉混合之後過篩備用 2.6寸圓模圖上一層黃油,將油紙鋪滿底部和邊緣備用 3.巧克力切小塊和黃油混合隔水融化。(水溫不宜太高約50度) 4.蛋黃打散,慢慢加入融化之後的巧克力混合物中 5.慢慢攪拌均勻 6.將50g白砂糖分兩次加入攪拌融化 7.將鮮奶油加入攪拌 8.3個蛋白打至乾性發泡 9.取一塊加入巧克力混合物中,混合均勻 10.將過篩的可可粉和低筋粉一起加入,用橡皮刮刀切拌均勻 11.混合到看不見粉末的時候,將剩餘的蛋白全部加入,小心切拌均勻 12.整個混合均勻的麵糊 13.將麵糊倒入6寸圓模,表面整平,輕磕幾下讓空氣跑出來 14.放進165度的烤箱中層上下火越40分鐘,趁熱脫模,將邊緣的油紙撕除。放在冷卻架上冷卻之後篩上糖份

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