草莓巧克力雪景蛋糕 0

原料

蛋糕體:蛋黃40克(約2個雞蛋),白砂糖40克,植物油50毫升,水80毫升,低粉40克,鹽1/8小勺,可可粉40克,72%巧克力30克,白蘭地1大勺,蛋白160克(約4個雞蛋的)+白砂糖30克 裱花:淡奶油200克+白砂糖20克左右,草莓若干,香蕉1根 烘焙:170度,中層,40分鐘左右

步驟

1、蛋黃分三次加入白砂糖,沒加入一次充分攪拌溶解後再加入下一次。 2、把蛋黃打發成淡黃色,低落下來不會馬上消失的狀態為佳。 3、巧克力+植物油,微波中高火1分多鐘,至巧克力融化。 4、把融化的巧克力液加入到蛋黃糊中拌勻。 5、加入一大勺白蘭地。 6、低粉+可可粉混合篩入蛋黃糊中,用橡皮刮刀翻版均勻。 7、把篩入的粉類拌開。 8、蛋白分次加入白砂糖打發到硬性發泡。 9、取1/3打發蛋白與巧克力糊混合均勻。 10、再把混合均勻的巧克力蛋白糊與剩下的打發蛋白混合,翻拌均勻。 11、放入模具中,震盪數下,入預熱好的170度烤箱,中層約40分鐘左右 12、烤好的蛋糕取出立刻倒扣至涼脫模,分成3片蛋糕片。打發淡奶油到6分發,濕性發泡的狀態。塗抹一層打發的淡奶油,夾上草莓和香蕉。蓋上一片蛋糕片,再夾上一層水果。最後抹面裝飾即可。