蓮藕燉豬蹄 0

原料

豬蹄: 一隻, : 一段, 大蔥: 4段, 姜: 4片, 八角: 3粒, 草果: 1顆, 花椒: 少許, 干辣椒: 3段, 香葉: 2片, 冰糖: 3顆, 料酒: , 生抽: 3湯匙, 老抽: 1湯匙, 鹽: , 桂: 一段

步驟

1準備工作,將各種調料備好,生抽和老抽在碗里備好,加入少許鹽,把豬蹄洗好,用水焯下,鍋里加涼水,把豬蹄、蔥段2個,2片薑片,數粒花椒放入,水沸騰後把豬蹄撈出,洗凈備用

2加入菜油和豬油,量比炒菜時略少。小火先煸料(八角,花椒,香葉,草果,桂皮),煸出香味,加入蔥段、薑片繼續煸,再出香味,將豬蹄放入,煸炒,然後將備好的醬油放入翻炒一會兒

3加入開水,漫過豬蹄就好,大火燒開,然後轉小火慢燉,加入冰糖、料酒,加入藕塊

4燉1~2個小時,根據口味,加鹽,燉一會兒看一看,嘗一嘗味道,水少了就加點開水。

5燉好後,轉大火收汁即可。

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