原料
豆腐: 250g， 澱粉: 3勺， 胡椒粉: 1勺， 鹽: 1勺， 糖: 1勺， 番茄醬: 適量， 油: 50g
步驟
1豆腐切成大小均勻的條狀，擺盤備用。
2備適量胡椒粉、鹽、白糖、澱粉。
3將胡椒粉、鹽、白糖、澱粉混合均勻，加入適量水，和成麵漿。
4取適量麵包糠。我這裡用的是黃色的麵包糠，市面上也有賣白色麵包糠的，這裡建議大家最好用黃色的麵包糠，這樣做出來的脆皮豆腐顏色會更加漂亮，尤其是小孩子見了會增進食慾。
5油鍋燒熱，放入適量油。
6豆腐條先放入和好的麵漿中蘸均勻。
7緊接著再放入麵包糠中蘸均勻。這裡會有人擔心豆腐蘸不上麵包糠，大家不必擔心，因為在蘸麵包糠之前已經蘸過麵漿，只要耐心多蘸幾次，麵包糠就可以服服帖帖的粘在豆腐表面。
8蘸好麵包糠的豆腐條入鍋炸。
9炸至所有豆腐條都變成金黃色便可撈出鍋。
10炸好的豆腐撈出擺盤，依據個人口味喜好加入適量番茄醬，加入番茄醬的脆皮豆腐會更加美味哦！
小技巧
小貼士 豆腐條不要切太薄或太厚，太薄容易斷掉，太厚影響口感。 炸豆腐時一定要掌握好火候，小火慢煎。 豆腐最好炸兩次，即第一次炸至七八分熟後撈出晾涼，再二次入鍋炸，這樣炸出來的豆腐會更加酥脆。 如果不喜歡太油膩的食物，在豆腐撈出鍋後可先放在吸油紙上吸掉多餘的油。 營養價值 豆腐富含鈣、鐵、磷、鎂等人體所需的營養物質，且豆腐的消化吸收率高達百分之九十多。除此之外，豆腐對於人體的牙齒和骨骼發育非常有利，在造血功能中可適當增加血液中的鐵元素，因此多吃豆腐對身體健康有利。
