瑞士巧克力慕斯

原料

A.蛋黃6個,全蛋3個,細砂糖150公克, B.吉利丁6片, C.苦甜巧克力600公克,鮮奶油600公克,香橙酒75公克, D.巧克力海綿蛋糕4片,裝飾:適量

步驟

1.將材料A放入鋼盆中,隔水加熱並打發至呈乳白色。 2.將吉利丁泡水至軟化,隔水加熱至完全溶化。 3.將鮮奶油打發至約6分發,另將苦甜巧克力放入鋼盆中,隔水加熱至融化,加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。 4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。 5.取2個8吋蛋糕模型,各放入1片巧克力海綿蛋糕為底,擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕,擠入剩餘的作法4,抹平後放入冰箱冷藏約3小時,取出撒上可可粉,每個分切為12塊即可。

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