三色冰激凌 0

原料

香草冰激凌材料:雞蛋5隻,牛奶250克,淡奶油250克,細砂糖100克,香豆莢1隻 芒果冰激凌材料:雞蛋5隻,牛奶250克,淡奶油250克,細砂糖100克,香豆莢1隻,芒果果肉250克 桑椹冰激凌材料:雞蛋5隻,牛奶250克,淡奶油250克,細砂糖100克,香豆莢1隻,桑椹果醬80克

步驟

【香草冰激凌做法】: 1、香豆莢對半剖開,用刀尖刮出莢內的香草籽。 2、放進250克牛奶中煮至剛剛沸騰,立即離火降至溫熱,撈出豆莢不用。 3、蛋黃里加入70克糖,用電動打蛋器攪打至蛋液變濃稠成淡黃色。 4、將放至溫熱的牛奶慢慢衝進蛋黃糊里,邊沖邊攪拌成牛奶蛋糊。 5、把攪勻的牛奶蛋糊隔熱水加熱(鍋里開小火),不停的攪拌至濃稠狀。 6、待牛奶蛋黃糊成濃稠,即在鏟上劃條印不合攏即可離火,隔冰水攪動降溫。 7、250克淡奶油加30克細砂糖打至濕性發泡。 8、取三分之一打發淡奶油到香草糊里拌勻,再倒回淡奶油盆里拌勻。 9、蓋上保鮮膜入冰箱冷凍40分鐘左右拿出來攪拌一會,再放入,重複三次左右,當然也可以多覺兩次(也可以直接放盒裡攪) 10、最後倒入保鮮盒裡冷凍至硬就可以啦! 11、下面的芒果冰激凌和桑椹冰激凌基礎做法同香草冰激凌,只是最後加入不同果泥拌上就成不同口味了。 12、以上步驟不用再文字說明了哈,把果泥或果醬加入香草糊里,再放冰箱冷凍,攪拌,重複上面8、9步就可以了。

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