原料
肥瘦肉餡: 300克， 水發香菇: 7-8朵， 油麵筋: 20個， 蔥花: 1勺， 薑末: 一小勺， 雞蛋: 1個， 蚝油: 1勺， 黃酒: 1勺， 生抽: 15ml， 鹽: 2克， 白鬍椒粉: 1小撮， 香油: 少許， 鹽: 2-3克， 生抽: 10ml， 老抽: 5ml， 糖: 1大勺， 蔥花: 1勺， 香菇水: 適量， 水澱粉: 30ml
步驟
1肉餡加入所有調味料順一個方向攪拌
2攪拌至肉餡上勁兒後放入冰箱冷藏備用
3用筷子將油麵筋捅開，旋轉筷子將油麵筋內部掏空
4將掏空的油麵筋塞入肉餡
5全部塞好後放一旁備用
6鍋內熱油，下入蔥末和水發香菇煸香
7加入香菇水或者清水後加鹽糖醬油等調味品調味
8開鍋後下入麵筋，蓋蓋轉小火燜制約15分鐘
9開蓋兒淋入水澱粉收至湯汁濃稠後關火裝盤兒製作完成
小技巧
1、油麵筋購買時挑選顏色金黃，個頭均勻飽滿，聞起來無異味的為佳 2、肉餡最好買肉自己絞餡或者讓商家絞好，不要購買市售肉餡 3、麵筋塞肉時不要塞的太滿，肉餡過滿會導致麵筋外皮過薄而喪失口感
