魚頭: 大蒜， 豆腐: 料酒， 紅椒: 蒸魚豉油， 生薑: 紅燒醬油， 大蔥: 胡椒粉， 鹽: 水澱粉
1魚頭泡凈血水控干，豆腐切方塊，蔥切段，姜、大蒜切片，紅椒切細段
2平底鍋內熱油，放豆腐塊小火煎制幾面金黃色。
3魚頭用廚房紙吸凈水份，鍋內熱油放入魚頭煎制一面發黃後翻過來放入蔥段、薑片、蒜片爆香，再放入料酒。
4鍋內加水沒過魚頭，放入煎好的豆腐，再加入蒸魚豉油、胡椒粉、紅燒醬油大火燒開小火燉半小時。
5出鍋前放少許鹽，加入水澱粉收汁裝盤，撒上紅椒段、蔥絲點綴。
