原料
高粉: 88g， 低粉: 37g， 糖: 10g， 酵母: 1小勺（3g）， 水: 100g， 高粉: 88g， 低粉: 37g， 糖: 40g， 鹽: 3g， 蛋液: 37g， 水: 23g， 黃油: 30g
步驟
1中種麵糰中的所有材料混合均勻，要揉至酵母融化，看不到顆粒狀酵母即可。
2蓋上保鮮膜，放溫暖處發至膨脹2.5-4倍大均可，內部呈蜂窩狀。（我在冰箱裡冷藏了大概24小時）
3將發酵好的中種與主麵糰中除黃油以外的所材料放入麵包機，揉至麵糰表面光滑。加入黃油繼續檔揉至擴展階段（可以拉出大片結實的薄膜狀）。
4將揉好的麵糰放溫暖處發至約2倍大，即可將麵糰取出，進行排氣、分割成3等份、滾圓，鬆弛15分鐘。
5鬆弛好的麵糰碾成長舌狀，翻面，自左右各1/3處向內折，壓薄短底邊，自上而下捲成圓柱形，將3份麵糰都卷好，整齊的放入吐司模里。
6在溫暖濕潤處進行最後發酵，發至吐司盒8-9分滿均可，因為我上次忘預熱烤箱，發到9分滿，一樣烤出來很棒。
7烤箱180度預熱，最底層用烤盤烤40分鐘，中途約10分鐘時發現表面上色加蓋錫紙，烤好後立即取出脫模，放烤網上放至微溫後裝入保鮮袋保存。
小技巧
1、有了中種的加入，使得揉面的時間大大縮短，出膜的時間很快，大家注意別揉過頭，因為有低粉，所以只要揉到擴展階段即可，如果到完全階段，那就是揉過了。 2、主麵糰的水量請根據天氣和麵粉吸水率自行調整，我用金象，喜歡崩潰級水量的我在主麵糰里加了10g水，麵糰很粘手的，建議大家可以不加水，直接按原方子來，真的是軟妹子。 3、中種使得吐司本身更軟綿，組織更為細膩，味道也更好哦。
