【健康小零嘴】孜然藜麥脆餅佐胡蘿蔔鷹嘴豆泥 0

原料

胡蘿蔔鷹嘴豆泥: , 胡蘿蔔: 300克(4中根), 熟鷹嘴豆: 1罐/450克, 檸檬汁: 5-6大勺(75-90毫升), 海鹽: 8克, 大蒜: 1大瓣/2小瓣, Tahini/芝麻醬: 80克, Aquafaba/水: 120毫升, 辣椒粉: 3克, 橄欖油: 10毫升, 孜然藜麥脆片: , 干藜麥: 60克, 全麥麵粉/鷹嘴豆粉/杏仁粉: 120克, 海鹽: 6克, 孜然粉: 10克

步驟

1先來做胡蘿蔔鷹嘴豆泥 胡蘿蔔洗凈,去皮,切塊,刷橄欖油,烤箱200攝氏度烤熟 或者用水煮熟。風味會略微不同。 熟了的胡蘿蔔跟熟鷹嘴豆一起放進Blender或者用手持料理棒,加Tahini,4大勺檸 檬汁(60毫升),大蒜和鹽,開始攪拌。一邊攪拌一邊加Aquafaba或者水。要加 足夠多,鷹嘴豆泥會很厚,不好打。攪拌過程中可以停下來用勺子搗一搗,讓機器 更好的工作。也可以用料理機,但料理機打的會比較粗,沒那麼細膩。

2打的差不多了加另外2大勺檸檬汁和辣椒粉調味。裝到碗里可以再撒上芝麻來裝飾

3下面來做藜麥脆餅 藜麥提前泡好,一定要把怪味沖洗掉。放小鍋里加水,蓋蓋子燒開。 水開後,打開蓋子攪拌,煮12分鐘左右,煮軟。 瀝干水分,放旁備用

4烤箱180攝氏度預熱,烤盤鋪上烘焙紙,可以在紙上刷些油 取一個大碗,加入鷹嘴豆粉/全麥麵粉,鹽,孜然粉還有晾好的藜麥和6大勺水 鷹嘴豆粉會需要多些水分,它的吸水性更強。攪拌成麵糊。 用全麥麵粉的一定要注意,不要過度攪拌!!!鷹嘴豆粉或者杏仁粉就不用顧慮了。 (這也是我不愛用全麥麵粉的原因,一旦過度攪拌出筋了就不好了)

5攪拌好的麵糊,倒入麵糊,用攪拌產鋪勻。 然後按壓,確定壓的很薄。越薄就越脆! 要確保薄厚均勻,這樣才不會有的地方焦了有的地方還沒有熟

6放進烤箱,烤10-15分鐘左右,直到顏色變得金黃 從烤箱取出晾一下,掰成小片

7搭配做好的鷹嘴豆泥一起吃,味道更好,營養更豐富。 也可以搭配中東酸奶或者希臘酸奶一起。 特別健康的小吃

小技巧

沒有吃完的鷹嘴豆泥,裝進密封容器,放冰箱冷藏,可以保存3-4天。

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