白糖糕

原料

14oz粘米粉,400ml水,5oz糖,3/4茶匙酵母,1湯匙溫水(以上全部用量杯量度)

步驟

1、把400ml的水倒入小鍋里,再加入14oz的粘米粉和5oz的糖,攪渾,然後放在小爐火,大約2-3度的火下連續攪拌4-5分鐘,再轉成最小火繼續攪拌8-10分鐘(千萬不要讓它變成粉團,只是稍微有點渾濁而已,還是保持水質狀態的),關火先放一邊。 2、用一個乾淨的碗放入3/4茶匙的酵母和一湯匙的溫水,攪渾,放5分鐘。 3、把步驟2倒入步驟1里攪渾,然後過濾一下,倒入大碗里用保鮮膜封蓋,放在稍微暖和的地方讓它發酵5-6個小時。 4、把不粘紙或者蒸籠布墊在蒸籠上,再掃一層油,然後把粉漿攪渾倒入。 5、把水倒進鍋里燒滾後,放進去大火蒸15分鐘就可以。。

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