椰汁南瓜珊瑚藻凍糕 0

簡介

珊瑚草,即是珊瑚藻,一種外形似珊瑚的海藻,新鮮時質感爽脆。珊瑚藻是素食,又是鹼性食物,它和銀耳一樣皆是低脂、高纖、高鈣、高鐵和含豐富蛋白質和骨膠原。銀耳,功效媲美燕窩,價錢又便宜,被冠以「平民燕窩」的美譽,而珊瑚藻也不遑多讓,亦有「海底燕窩」的稱號。由於它來自海洋,故更多來自海洋的礦物質、酵素和多種微量元素。珊瑚藻性偏涼,夏天消暑好,但脾胃虛寒,小腹冷,易肚瀉的人不要多食。 現在在商店買來入口乾燥的珊瑚藻,幾過泡製,乾燥,色淡,無腥味及雜質,方便食用。珊瑚藻的食法很多,用清水浸軟,灼水後放雪櫃,食時取出,淋上麻油、醬油、香醋和蒜泥芫荽,即成低脂健康涼拌;加熱後會溶化成糊狀,可煮成中西式的濃湯;若作甜品,作用有如大菜糕。還有一個高貴的煮法,就是銀耳、紅棗、冰糖,最後才加入珊瑚藻,就可扮成「燕窩糖水」了。

原料

南瓜250克,椰奶200ml,干珊瑚藻100克,冰糖100克,水600ml

步驟

1、干珊瑚藻洗凈,浸清水4小時發至2倍大,剪段。 2、南瓜切塊。 3、水煮沸,下南瓜煮5分鐘。 4、加椰奶和冰糖煮至糖溶,試味。 5、最後加珊瑚藻一起煮8-10分鐘後,關火放涼。 6、放涼後,入冰箱冷藏3-4小時,食時切件。

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