原料
雞蛋: 4隻， 麵粉: 60G， 植物油: 40g， 牛奶: 50g， 白糖: 40g， 白醋: 幾滴
步驟
1準備好所有材料
2把油和牛奶攪拌均勻
3蛋清和蛋黃分離，蛋清需倒在無油無水的盆里，蛋黃倒在牛奶盆里
4加入10g白糖，把蛋黃、牛奶、植物油攪拌均勻
5篩入麵粉
6攪拌均勻無顆粒狀即可，不要過度攪拌
7倒幾滴白醋在蛋清中，有新鮮檸檬汁更好
8分三次加入白糖，用打蛋器打至濕性發泡狀即可，就是畫圈不會馬上消失
9先舀三分之一蛋白霜到麵糊中攪拌均勻，再倒入剩餘部分攪拌。一定是上下翻拌，以免消泡太快。
10倒入鋪好油紙的烤盤中，震幾下，震出氣泡。
11烤箱160度預熱十分鐘，上下管160度中上層20分鐘
12十分鐘後加蓋錫紙、以免上色過深
13烤好後馬上拿出倒扣在烤網上，儘快撕下油紙
14冷卻後抹上果醬，或者打發奶油加水果。直接用手捲起就可以
15芒果卷
16藍莓果醬卷
17草莓卷，油紙沒蓋好，前段上色深了點
18葡萄乾卷卷
小技巧
1、蛋糕卷不開裂，蛋白霜一定不要打發太硬。 2、我都是直接用手卷，大家也可以優酷搜視頻
