原料
雞蛋: 3個， 玉米油: 30g， 低筋麵粉: 50g， 可可粉: 10g， 水: 40g， 鹽: 0.5g， 糖: 50g
步驟
1準備材料，分好蛋，鋪油紙，包錫紙。
2玉米油微波爐加熱1分半。
3油倒入盆內，過篩低粉和可可粉，攪勻。
4倒入水，攪勻。倒入蛋黃，攪勻。刮邊，輕震去除大氣泡，備用。
5打發蛋白。蛋清加鹽，分次加入糖，打至濕性發泡。
6將蛋白霜分3次加入可可糊，切拌均勻。
7水浴，150℃ 60分鐘。
8出爐後震一下，微放涼，模具不燙手時即可脫模，冷卻後切件。
小技巧
這一次蛋糕有縮腰，組織很棒，內里比較濕潤，但表皮厚了，可能跟烤盤水加得太少烤乾了有關。 1.長時間烘烤，採用水浴法的話水要加多一些，以免烤乾水。 2.蛋糕開裂可能是蛋白打發過硬有關。 3.蛋糕縮腰，回縮可能是蛋白打發不到位，難以支撐起組織，也可能是烤焙時間過短。
