蜜紅豆花形麵包 0

原料

高筋粉140克,奶粉8克,雞蛋液12克,水75克,湯種42克,糖20克,鹽2克,酵母2克,蜜紅豆40克黃油12克

步驟

1.根據一般麵包製作方法,把所有製作麵包的材料揉成麵糰,揉至能拉出薄膜的擴展階段,在室溫下發酵到2.5倍大(28度的溫度下需要1個小時左右)。 2.把發酵好的麵糰排出空氣,分成4份,揉成小圓麵糰,進行15分鐘中間發酵。 3.取一個中間發酵好的麵糰,按扁,按扁的麵糰包入10克蜜紅豆,把包好蜜紅豆的麵糰收口向下,用擀麵杖擀成扁圓形。 4.用剪刀在扁圓形麵糰上剪8刀,將剪好的麵糰擺成花形。 5.排入烤盤溫暖濕潤處(約38度)發酵至兩倍大小,表面刷全蛋液,撒點黑芝麻做裝飾。烤箱預熱180度,烤制18分鐘即可。

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