原料
牛腱: 400g， 生抽: 1勺， 姜: 2片， 冰糖: 1塊， 料酒: 1勺， 鹽: 適量， 干辣椒: 3個， 八角: 3個， 香葉: 片， 桂皮: 2片， 花椒: 8粒
步驟
1將牛肉切好，側面就是之後切片的橫截面，而且煮好後會縮水，所以我這樣其實有點小塊了
2亂入一張圖，沒有拍用水浸泡牛肉的照片，對，用泡的，切好的牛腱先沖洗乾淨，然後泡在水裡一小時去血水，期間多換水
3加入香葉、桂皮、八角、花椒、辣椒、大蒜，薑片、生抽、冰糖、鹽、料酒，燉一會兒。我的底湯是煮牛肉的湯，其實可以用大骨頭湯，沒有加入水也是可以的
4控干水分，放入冰箱冷凍一個小時
5將冰凍後的牛肉放入煮好的料中
6採用的是營養燉，但事後諸葛亮來說，還是選用煮飯模式比較好，肉質更緊
7燉好後的樣子
8晾涼一個晚上的樣子，自然冷卻的
9開始切片，唔，煮得有點爛，刀工也不精進，所以賣相有點差，但還好不算難吃
10滷水其實還可以做好多吃的，我加了各色丸子和幾個熟雞蛋，感覺好好吃～
小技巧
先記下步驟，以後還會多多嘗試的～，廚藝是反覆練習才能出來的，其餘很多事情也一樣
