杏仁豆腐(非果凍狀版) 0

原料

杏仁露: 300ml, 全脂牛奶: 200ml, 淡奶油: 20g, 砂糖: 適量, 吉利丁粉: 9g, 糯米粉: 40g, 櫻桃等裝飾水果: 適量, 堅果碎: 適量, 清水: 50ml+50ml

步驟

1吉利丁粉和糯米粉分別放入清水(溫的)中化開,糯米粉需要攪拌至無顆粒狀,備用

2杏仁露,牛奶,淡奶油倒入奶鍋中攪拌均勻,加熱至45度左右

3把化好的吉利丁水和糯米粉水倒入鍋中,小火(一定要小火不然會糊底)加熱至液體表面出現細小泡沫、吉利丁粉完全溶解。加熱過程中一定要不停攪拌,防止吉利丁粘鍋和糯米粉結塊

4放入適量糖調味,合適就行。因為我不太喜歡奶味過重所以杏仁露比例較多,大家也可以用杏仁露250ml+牛奶250ml的配比~

5加熱完畢後倒入模具,晾至室溫後封好保鮮膜就可以進冰箱啦~我為了快點吃直接放進了冷凍室,不急的話冷藏室也可以。

6拿出來就可以用水果和堅果碎裝飾啦,我用的是櫻桃和夏威夷果碎,美麗的食物總是更讓人心動(´ー∀ー`)~

小技巧

冷凝過程中放冷凍室一定要注意冷凍時間,太長的話會直接凍成冰塊(這種情況放一放等冰化了就可以),時間根據模具大小不一

相關菜譜