全麥亞麻籽麵包 0

原料

全麥麵包粉: 350g, 菜籽油: 一平勺, 紅糖: 10g, 鹽: 5g, 酵母: 15g, 葡萄乾: 若干, 亞麻籽: 10g, 溫水: 250ml

步驟

1酵母和糖加入溫水,製成酵母水,逐步倒入全麥麵粉和鹽的混合物。

2揉麵糰至光滑。放入烤箱,下放一層沸水,關上烤箱門,發酵一小時。

3排氣,做成自己想要的任何形狀。我用了部分麵糰加入紅豆沙餡,做成全麥豆沙餐包。剩下的揉入亞麻籽和葡萄乾,整理形狀。

4蓋上濕紗布醒發十分鐘,同時烤箱預熱二百五十度。

5上下火中層烤二十分鐘

小技巧

剛出爐時表皮很硬,以為烤砸了,等涼了之後,表皮回軟有了彈性。亞麻籽很香,嚼著筋道。原來的配方糖更多,大概15g,我減了5g。下次試試烤箱溫度設成200,烤半小時。

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