原料
雞蛋: 9個， 鴨蛋: 2個， 鹽: 適量， 肉末: 200克（根據用量調整）， 油: 20克， 小蔥，姜: 適量， 黃酒: 適量
步驟
1雞蛋和鴨蛋（鴨蛋增加蛋液的韌性?聽大人從小說的，不知是否正確），加適量鹽（調味），加入適量油（攤蛋皮防粘），打散攪勻。
2肉醬加入蔥姜（不喜可減），適量黃酒去腥，攪勻。 肉醬的量隨性啦（不是我懶哦），因為我喜歡蛋餃皮，肉醬又不能不加，就用量比較小。包的太鼓，雖然可人憐愛，但一不小心就會破。總之~隨意點
3小時候是煤爐上用圓勺做的，豬板油一抹，呲啦一下就倒入蛋液，趁著成型未老時，放入適量肉醬就掀起一半蓋上對面，像蚌?看著上色差不多就可以盛出來。這會沒有了煤爐，用個小雞蛋餅鐺也做得挺成功的。
小技巧
蛋皮很容易破噠!請溫柔點哦~
