雪白的金箔魚湯泡飯 0

原料

鯽魚: 1條, 蔥: 切碎,切段各一份, 金箔: 少許, 蝦油: 少許, 米飯: 一鍋, 蔬菜: 切碎適量, 食用油: , 料酒: , 鹽: , 雞精: 非常少, 生薑: 可以不要

步驟

1清洗鯽魚,把魚身體里黑色部分洗乾淨,噴料酒去腥備用(這樣基本魚就不會腥氣)

2燒一大鍋開水,大火保持最大沸騰狀態

3食用油起油鍋,加入綑紮的蔥段,爆香(也可以放生薑,但是我家的不愛吃生薑,所以不放,反正按照上面的方法處理根本不會腥氣)

4放入鯽魚,兩面煎透(注意火候別焦掉,煎出魚香,且都煎到位,不要有遺留的地方)

5丟掉鍋子裡的綑紮蔥(因為它丑),連煎好的魚和煎魚的油(所剩無幾)一起倒入旁邊沸騰著的開水中(既然是煎魚,就千萬不要倒很多油,搞得跟油炸一樣=_=)

6保持大火,30分鐘後轉中火,熬到湯出牛奶色為止,只要按照之前步驟做不會需要熬很久的

7轉小火熬湯

8準備配料蔬菜,切碎口感好

9倒蝦油起油鍋,米飯和蔬菜丟入煸炒均勻

10倒入熬好的純魚湯(魚我家沒人吃,可以拿去喂流浪貓什麼的)

11調味,煮開,我喜歡先調味,然後煮到略粘稠(更入味,魚湯粘嘴,一點不腥,鮮得眉毛掉下來),撒入切碎的蔥點綴,起鍋,裝盤,撒上食用金箔

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