蒜香椒鹽蝦 0

原料

蝦: 500g, 料酒: 3勺, 黑胡椒粉: 2勺, 白鬍椒粉: 2勺, 五香粉: 1勺, 鹽: 0.5勺, 小洋蔥: 2個, 蔥姜蒜: 適量, 澱粉: 2大勺

步驟

1蝦去頭去腸線,料酒加薑絲腌制30分鐘後瀝干,大概每十條蝦就加一勺澱粉攪混均勻,儘量讓每一條蝦都沾上。

2洋蔥、蔥、蒜頭切碎粒備用。 黑胡椒+白鬍椒+五香粉+鹽【比例2:2:1:0.5】調製成椒鹽粉或直接買椒鹽粉)備用。

3鍋入多一些油,等油溫高一些,分批下蝦炸,一面熟了之後再翻另一面,不需要像炒菜一樣翻拌,蝦大概30秒左右就熟,夾起備用。

4鍋里留少油,開大火入步驟2下去翻炒,等變色後關小火加入之前炸好的蝦,翻拌均勻,大功告成~

小技巧

蝦可以開背,但是容易讓肉老。也可不去蝦頭,更香脆,但考慮到現在養殖蝦比較多,個人覺得處理掉比較好。 腌制蝦的時候如果沒有料酒可以換成白醋,除了能去腥,還能讓肉再Q彈~ 炸蝦的時候不要太久,全程1分鐘內,油也要等到高溫才能炸,蝦才不會吸收到油,熱量才不會高。 吃蝦的時候根本不需要去殼,因為炸得很香脆了~材料又全沾在上面,一口下去,哇……人間美味啊~

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