原料
雞蛋黃: 3個， 大青椒: 2根， 干椒: 數個， 大蔥: 1小截， 蒜頭: 2瓣， 濕澱粉: 15毫升（1勺）， 料酒: 半勺， 油、鹽、糖、生抽: 各適量
步驟
1雞蛋黃攪散，大青椒洗凈切成大青椒碎，干椒切成椒圈，大蔥切碎，蒜頭拍碎
2把濕澱粉倒入雞蛋黃攪勻（澱粉=1勺干澱粉+1勺半水），再倒入料酒拌勻；（這一步相當重要，就是讓雞蛋黃變得鬆軟好吃的秘訣）
3油鍋中火加熱，先倒入雞蛋黃，讓它略凝成塊
4用鍋鏟攪散，把雞蛋黃歸置鍋一邊，另一邊讓雞蛋黃泌出的底油爆香蔥蒜碎
5放下青椒碎加大火力先翻炒一下
6和雞蛋黃混炒，根據各人口味下鹽、糖、生抽調味後，裝盤
小技巧
做這道菜前，先給諸位提個醒，家裡恰巧有剩餘雞蛋黃就做。千萬別為了做這道菜，而去破蛋取蛋黃。買櫝還珠的故事我們要牢記哦
