南瓜雞肉紅米飯 0

原料

紅米一杯、南瓜若干、雞肉丁1-2兩、小米椒若干、小蔥若干、料酒、花椒粉、五香粉、鹽、生抽

步驟

1、紅米提前浸泡一夜 2、雞肉用料酒、花椒粉、五香粉、鹽、生抽腌一下,南瓜切丁; 3、電飯鍋燒熱後不放油,直接翻炒雞丁,變色後放入南瓜一起翻炒一分鐘後盛出; 4、與泡好的紅米在小碗里混合,電飯鍋水燒開後放入蒸籠蒸一小時以上,中途可放如切碎的小米椒; 5、蒸到紅米完全熟了即可食用。

小技巧

1、紅米也算是一種糙米,非常難熟,不管是蒸還是煮,都要提前浸泡,我怕掌握不好水量,所以沒有用煮的方式,蒸比較耗時,但我想只要時間夠長最後總能蒸熟吧,所以就耗上了~ 2、南瓜其實可以晚一點放,這樣出來南瓜丁還能成型,放的早了,幾乎都化了~ 3、看起來紅米都微微的開花了,但最後的口感還是有一點硬,不喜歡吃硬質米飯的朋友基本上可以不用實踐了。較硬口感的紅米基本上可以起到「憶苦」的效果,很少量的雞肉丁,算是「思甜」吧~