原料
雞腿肉/雞翅: 一人份， 尖椒: 兩個， 杭椒: 四個， 小米椒: 四個， 香菇: 少許， 春筍: 一小根， 油麥菜: 少許， 大蒜: 少許， 生薑: 少許
步驟
1雞腿肉切塊，用冷水泡出血水
2青椒切滾刀，杭椒，小米椒切丁，大蒜切片，生薑切片少許，香菇去梗
3雞腿肉冷水下鍋，煮出血水漂浮物，撈出。
4炒鍋加熱，放入橄欖油，加入大蒜，生薑炒出香味。放入杭椒，小米椒，春筍和雞胸肉，大火爆炒。
5根據菜量，加入適量水。放老抽，生抽，美極鮮醬油，料酒半瓶蓋，少許糖，翻炒。放入香菇和青椒，蓋鍋蓋，燜十分鐘左右
6出鍋前，放入鹽，味精。根據個人喜好，可最後放入少許油麥菜或其他青菜，同樣蓋鍋蓋燜三分鐘即可。
小技巧
最後的青菜根據個人喜好，一定切記燜煮時間不宜過長，防止青菜發蔫。
