原料
五花肉: 500克， 老抽: 一湯匙， 生抽: 一湯匙， 可樂: 300ml， 白砂糖: 酌情， 姜: 適量， 紅辣椒: 適量， 料酒: 四湯匙
步驟
1處理豬肉，並不必須「精選肥瘦相間的有機五花肉」，菜市場的新鮮豬肉即可 切成一寸見方小塊，大了不好煮，小了沒感覺。 洗凈後焯水去掉豬肉的土腥味 * 其實我們家沒人吃肥肉，所以肥肉部分只是潤色
2生薑+紅辣椒拍扁後切塊，據說這樣拍拍碎可以讓姜味更深入到肉中
3熱鍋無油，倒入肉塊大火快速翻炒，用高溫讓肥肉部分快速榨出油脂 加入姜和紅辣椒，同時加入 生抽/老抽/料酒/糖（一點，提味） *一定要快翻，看我的無影鏟
4高壓鍋伺候著~，加熱水沒過豬肉即可 *一定要用熱水哦。熱水煮肉能鎖住鮮物和水分不外流，保證肉質口感鮮嫩
5肉被燜爛後，重新放入炒鍋燉煮，同時加可樂，口感不至太甜膩，而且總味道會更豐富
6收汁，裝盤，開吃！ * 一定要備足米飯，下飯神器！
