血糯八寶飯 0

簡介

年夜飯一定不能少了最後一道甜品,象徵吉祥喜慶的八寶飯絕對再合適不過。香甜的果脯和白白胖胖的花生仁,更少不了軟糯可口的豆沙糯米飯,就像來年的生活一樣,紅得發紫地甜蜜。

原料

食材: 血糯米 150g, 糯米 50g, 花生 50g, 紅豆 50g, 紅豆沙 50g, 杏干 20g,調料: 熟豬油 1湯匙(15g), 水澱粉 2湯匙(30ml), 糖桂花 1湯匙(15g)

步驟

血糯米、糯米混合均勻,淘洗乾淨,放在碗中浸泡12小時。紅豆洗凈,揀去浮在水面的空豆,放在碗中浸泡12小時。 取一個大碗,內壁塗抹一層熟豬油,將一部分花生、杏脯在碗底擺出設計好的造型,然後填入一層浸泡過的混合糯米,在混合糯米上再放一層紅豆,然後再填一層混合糯米,以此類推,將其餘材料悉數填入碗中,最後用糯米蓋好。 在碗中加入適量冷水(與糯米齊平),蓋好保鮮膜備用。 大火加熱蒸鍋中的水,放入蓋好保鮮膜的大碗,加蓋蒸40分鐘。取出後揭去保鮮膜將八寶飯扣入盤中備用。 中火熔化炒鍋中的豬油,加入100ml冷水燒開,調入水澱粉勾芡,關火後調入糖桂花製成水晶糍汁。將水晶糍汁淋在八寶飯上即可。

小技巧

關於血糯米:血糯米是產於我國常熟地區的一種外皮紅色的糯米,顏色紫紅,因而被稱為血糯米。血糯米是養生佳品,常用來為產婦和久病的人滋養身體。但血糯米的糯性不如普通糯米,因此在製作八寶飯時最好添加少許普通糯米,以免八寶飯在扣出的過程中散形。