原料
草莓: 250， 蛋糕片: 兩片， 牛奶: 250ml， 蛋黃: 兩個， 白砂糖: 50g， 玉米澱粉: 20g， 香草豆莢: 半根， 黃油: 100g
步驟
1把烤好的麵包片切成兩片
2牛奶和香草豆莢放鍋里煮到滾開。
3蛋黃加糖混合好後加玉米澱粉攪拌均勻(注意不要混入空氣)。
4把燒開的牛奶倒入蛋黃糊中快速混合均勻再倒回鍋中繼續加熱。
5直到起泡後把做好的卡士達醬倒入一個乾淨的盆中冷卻到30度。
6在冷卻好的卡士達醬中加入27度的黃油(軟化狀)，用機器打到體積膨脹發白，這個Mousseline就做好了。把它放進裱花袋備用。
7在一個蛋糕片上擠上薄薄一層Mousseline放進模子底部，
8根據個人喜好放上適量的草莓，用剩下的餡料填滿所有縫隙蓋上另一片蛋糕片就可以了。
9上面的裝飾可以根據個人的喜好來做。我是用的瑞士蛋白霜用噴火槍烤焦後刷的果膠。
小技巧
做好的蛋糕至少要冷藏4個小時才可以脫模。脫模的方法和慕斯一樣，稍微加熱模壁就可以了。 當卡士達醬和黃油混合的時候一定要保證它的溫度，不然容易造成水油分離。一個好的Mousseline的質地應該是非常細膩的，不應該有油脂的結塊。 如果出現水油分離的情況只要加熱盆壁再繼續攪打就可以了。 一定要等mousseline完全凝固後再吃，不然口感不好！千萬不能嘴急！
